Stap voor stap: vier pasta's ter kennismaking met de uitgangspunten
Stap voor stap
Pipe rigate met runderstoofvlees en San Daniele
(Hoofdgerecht, 4 personen)
zout en peper
1 stengel bleekselderij, in dunne boogjes
200 ml rode wijn
4 tomaten, in kleine stukjes
400 g pipe rigate
Grote pastavormen zijn gemaakt om te vullen, maar ook heel geschikt voor grovere sauzen.
Pappardelle met groene aperge-carbonara
(Hoofdgerecht 4 personen)
400 g pappardelle all'uovo
Heeft pasta de toevoeging all'uovo, dan is bij de bereiding ei aan het deeg toegevoegd. Deze pasta is voller en rijker van smaak en combineert goed met zachte, fijne sauzen.
Fusilli met verse zalm, waterkers en mierikswortelsaus
(Hoofdgerecht, 4 personen)
1 kleine ui, gesnipperd
zout
Farfalle met groene saus
(Hoofdgerecht, 4 personen)
1 rood chilipepertje, zaadlijsten verwijderd en in dunne reepjes
