Stap voor stap: vier pasta's ter kennismaking met de uitgangspunten
Stap voor stap
Pipe rigate met runderstoofvlees en San Daniele
(Hoofdgerecht, 4 personen)
handvol verse peterselie, gehakt
Grote pastavormen zijn gemaakt om te vullen, maar ook heel geschikt voor grovere sauzen.
Pappardelle met groene aperge-carbonara
(Hoofdgerecht 4 personen)
Heeft pasta de toevoeging all'uovo, dan is bij de bereiding ei aan het deeg toegevoegd. Deze pasta is voller en rijker van smaak en combineert goed met zachte, fijne sauzen.
Fusilli met verse zalm, waterkers en mierikswortelsaus
(Hoofdgerecht, 4 personen)
200 ml visbouillon
75 g waterkers, grof gesneden (enkele blaadjes bewaren voor garnering)
