Stap voor stap: vier pasta's ter kennismaking met de uitgangspunten
Stap voor stap
Pipe rigate met runderstoofvlees en San Daniele
(Hoofdgerecht, 4 personen)
1 stengel bleekselderij, in dunne boogjes
Grote pastavormen zijn gemaakt om te vullen, maar ook heel geschikt voor grovere sauzen.
Pappardelle met groene aperge-carbonara
(Hoofdgerecht 4 personen)
zwarte peper, versgemalen
Heeft pasta de toevoeging all'uovo, dan is bij de bereiding ei aan het deeg toegevoegd. Deze pasta is voller en rijker van smaak en combineert goed met zachte, fijne sauzen.
Fusilli met verse zalm, waterkers en mierikswortelsaus
(Hoofdgerecht, 4 personen)
100 ml koksroom
2 eetl mierikswortel (uit een potje)
peper
Farfalle met groene saus
(Hoofdgerecht, 4 personen)
100 g peultjes, in kleine stukjes
1 rood chilipepertje, zaadlijsten verwijderd en in dunne reepjes