Alles wat je wilde weten over... soep

Wisselend imago

Hoe meer botten je voor bouillon gebruikt, hoe beter hij gaat geleren.

Eetcultuur

Soepmoment

Bouillon als basis

Vakmanschap

Vier soorten

Runderbouillon

(voor ±  2 liter)

• 1 kg runderbotten
• 500 g runderpoulet

Groentebouillon

(voor ± 2 liter)

• 4 preien, in stukken
• 2 winterwortels, in stukken

Gevogeltebouillon

(voor ±  2 liter)

• 2 uien met schil, gehalveerd
• 1 stukje foelie
• 8 peperkorrels

Visbouillon

(voor ±  2,5 liter)

• 100 g venkel, in stukjes
• 200 ml droge witte wijn