Alles wat je wilde weten over... schaal- en schelpdieren
Zilte lekkernij
Schaaldieren: garnalen, scampi of gamba
Schelpdieren die veel zand bevatten, zoals kokkels, kunnen zichzelf reinigen. Zet ze één nacht in de koelkast in een kom met koud water en maismeel. Ze eten het meel en staan hun zand af.
Krabben
Kreeften
Rivierkreeften
Schelpdieren: kamschelpen en mosselen
Oesters
Net als vis moeten schaal- en schelpdieren een pekelige oceaangeur hebben. Ruiken ze naar ammoniak, laat ze dan links liggen.
Inktvis
Schaalloze garnalen wegen een kwart meer dan hun soortgenoten met schaal. Staat er in een recept dat je een pond garnalen met schaal nodig hebt, koop dan driekwart pond gepelde garnalen.
