Voor gevorderden: kreeft thermidor, scheermessen en een rijk gevulde paella
Voor gevorderden
Kreeft thermidor
(Hoofdgerecht, 4 personen)
1 selderiestengel, in kleine blokjes
cayennepeper
2 eidooiers
200 g geraspte Parmezaanse kaas
voor de courtbouillon:
Bouquet garni zijn verschillende kruiden in een zakje of samengebonden, bijvoorbeeld 2 takjes peterselie, 2 takjes tijm, 2 laurierblaadjes erin vastgeprikt en andere kruiden naar wens.